Descripción

1 clase presencial, particular y personalizada de 60 minutos.

Contenidos del taller:

¿Qué buscamos en un espresso? ¿Por qué calibrar?

Análisis de variables: molienda, dosis y rendimientoPorcentaje de extracción y Sólidos disueltos totales

Impacto de la molienda: Resistencia y superficie expuesta

El tiempo de contacto como consecuencia y referencia

La extracción como un promedio

Recomendaciones para la calibración del espresso

Soluciones parciales y soluciones integrales

Ejercicios teóricos

Práctica

Equipamiento, herramientas e insumos que se utilizan en cafeterías de especialidad.

Días y horarios a coordinar entre ambas partes.